Salottisipuli "Charlotka"

Salottisipuli "Charlotka" - Allium ascalonicum.
Siemenlisäyksessä sipulista tulee terve ja vapaa virustaudeista, jotka usein vaivaavat istukassipuleita.
Muodostaa suuria, kiinteitä sipuleita, joilla on erinomainen mausteisen makea maku.
10 m2:n kylvöön tarvitaan 4,5–5,5 g siemeniä.

* Erittäin hyödyllinen ja arvokas sipulilaji on salottisipuli, jota arvostetaan hyvän sadon, aikaisen kypsymisen, korkean maun ja kyvyn vuoksi säilyä pitkään huoneenlämmössä (se ei juurikaan muodosta kukkavartta).
Sillä on myös monia muita nimiä, kuten ryvässipuli tai perhesipuli.
Nämä nimet ovat syntyneet, koska salottisipuli muodostaa yhdessä ryppäässä suuren määrän sipuleita: ne ovat pienempiä kuin tavallinen keltasipuli, mutta eroavat suuremmasta sukulaisestaan hienostuneemmalla maulla ja kyvyllä säilyä kotona koko talven menettämättä kauppakelpoisuuttaan. Salottisipuliletti voidaan ripustaa suoraan keittiöön: talvella se on koriste, ja sipuli on aina käden ulottuvilla.
Toinen tärkeä salottisipulin ominaisuus on, että sen varret ovat ohuempia ja mureampia, eivätkä ne karkeudu koko kasvukauden aikana (ja ne ilmestyvät paljon aiemmin kuin tavallisella sipulilla).
Länsi-Euroopassa ja Pohjoismaissa tätä sipulia arvostetaan suuresti sen mausteisen makean maun ja tavallista sipulia korkeampien terveysominaisuuksien vuoksi.
Salottisipulilajikkeita on monia: valkoisia, punaisia, violetteja, keltaisia, ruskeita, ja sipulien muoto voi olla pitkänomainen, pyöreä tai litteänpyöreä lajikkeesta riippuen.
Ennen salottisipulin istutusta penkki valmistellaan etukäteen. Suurten sipulien kasvattamiseksi (jos lisätään sipuleista) emosipuli jaetaan useaan osaan. Leikkaa kärki pois ja leikkaa "silmien" mukaan useaan osaan. Yhdestä sipulista saadaan 3–8 istutusyksikköä. Istutetaan huhtikuun alussa valmisteltuihin vakoihin 15–16 cm:n välein rivissä ja 30 cm:n rivivälillä.
Kun sipuli kasvaa penkissä, ryppäitä harvennetaan tarpeen mukaan. Jos ryppäässä on yli 3 sipulia, niitä revitään irti yksi kerrallaan, kunnes jäljellä on 1–2 sipulia. Tämä on tehtävä varovasti, pitäen kädellä kiinni kasvuun jätettävistä sipuleista. Ylimääräisten sipulien poistaminen tapahtuu vähitellen – kun tarvitset sipulia ruoanlaittoon, ota tarvittava määrä.
Yleensä harvennus aloitetaan yli 1,5 kuukautta itämisen jälkeen, jotta sipuli ehtii jakautua ja irtoaa helposti yhteisestä ryppäästä. Jäljelle jääneet sipulit ovat korjuuhetkellä erittäin suuria.
Parhaita esikasveja sille ovat pavut, herneet, porkkanat tai perunat. Penkkiin lisätään valmista kompostia.
Sipulikärpäsen torjumiseksi penkit ripotellaan runsaasti tuhkalla.
Salottisipuli pitää kosteudesta ja rikkaruohottomasta maasta.
Jos lehtien kärjet alkavat yhtäkkiä kuivua ja niihin muodostuu vaaleita raitoja, ja varren sisällä on pieniä toukkia, kastele salottisipuli suolaliuoksella (1 lasi 10 litraan vettä).
Heti kun lehdet alkavat lakastua, kastelu lopetetaan. Salottisipuli kypsyy aikaisemmin kuin tavallinen sipuli, joten sitä voidaan kasvattaa alueilla, joilla on lyhyt kasvukausi.
Toisin kuin tavallista sipulia, salottisipulia voidaan istuttaa myös syksyllä – aivan kuten talvivalkosipulia. Silloin se on valmis korjattavaksi 10–15 päivää aiemmin kuin kevätistutuksessa. Kun lehdet alkavat kuivua, multaa haravoidaan pois, jotta sipulit jäävät pinnalle.
Jos sää sallii, sipulit kuivataan penkissä korjuun jälkeen. Loppukuivaus tehdään katoksen alla.

Gourmetit käyttävät sitä mielellään tavallisen sipulin sijasta. Myös tästä sipulista kasvatettujen vihreiden varsien mietoa makua arvostetaan.
Salottisipulin kuoriminen voi olla hankalaa, mutta jos kaadat sen päälle kiehuvaa vettä muutamaksi minuutiksi, kuori irtoaa erittäin helposti.